Un recorrido visual por viñedos en bancales, catas a la luz del mediodía y mesas de temporada que dan forma a cada número de la revista.
Cata a ciegas de vinos naranjas en la redacción, con sumilleres invitados.
Maridaje de temporada: un tinto de parcela con cordero asado.
Notas de campo de una visita a una bodega familiar en bancales.
Botellas de mínima intervención esperando la próxima edición.
El paisaje de la vendimia, fotografiado al final del día.
La Cava del Berguenard es una publicación digital dedicada a la viticultura de pequeños productores, la cata de vinos de mínima intervención y el maridaje con cocina de temporada. Cada número se construye desde el terreno: visitamos bodegas familiares, conversamos con enólogos artesanales y seguimos de cerca las prácticas de cultivo regenerativo que dan forma al paisaje. Nuestro trabajo es contar esas historias con el mismo cuidado con el que se elabora un vino honesto.
Para quien busca vinos con historia, no etiquetas ruidosas. Para el sumiller curioso, el aficionado que quiere entender una añada y el cocinero que elige el vino como parte del plato. También para el pequeño productor que encuentra aquí un espacio donde su trabajo se lee con respeto.
Lectores que prefieren preguntar antes que comprar.La mínima intervención no es una moda: es una decisión técnica y ética. Defendemos la viticultura sostenible, las levaduras indígenas y los viñedos que se cultivan a mano. No publicamos rankings ni puntuaciones absolutas; describimos lo que el vino expresa según el año, el suelo y la mano que lo cuidó.
El terroir se lee, no se puntúa.Cada número se arma con visitas a bodegas, catas a ciegas y entrevistas a sumilleres y críticos independientes. Publicamos guías de añadas, reportajes sobre cultivo regenerativo y un calendario de ferias y catas dirigidas. El ritmo es pausado: preferimos tres historias bien contadas a diez notas superficiales.
Menos volumen, más profundidad.Escribimos como quien comparte una mesa: con cercanía, sin solemnidad. Hablamos de vino natural, maridaje y paisaje con un lenguaje claro, sin tecnicismos innecesarios. La revista no dicta, acompaña. Queremos que cada lectura deje una pregunta abierta, una bodega por visitar o un plato por probar.
La conversación continúa en la copa.Nuestra redacción trabaja desde Buenos Aires, pero el mapa de la revista se extiende por viñedos de Argentina, España y otras regiones donde la viticultura heroica sigue siendo un oficio. Publicamos en español, con un enfoque cercano al terroir y a la sostenibilidad, y mantenemos una red de colaboradores que viven en los lugares que contamos.
Historias que se escriben caminando entre surcos.Bodega familiar con viñedos en bancales de pizarra, elaboración con levaduras indígenas y añadas que reflejan el carácter mineral de la Ribeira Sacra.
Proyecto de viticultura regenerativa en el Penedès, con cepas viejas de xarel·lo y una apuesta firme por la mínima intervención en bodega.
Pequeño productor de vinos naranjas en la Sierra de Gredos, con maceraciones largas y un enfoque obsesivo por la expresión del terreno.
Bodega artesanal en la D.O. Bierzo que recupera parcelas de mencía abandonadas y elabora tintos de parcela con carácter y frescura.
Cooperativa de pequeños viticultores en Jerez que trabaja con viñedos de albariza y elabora vinos de pasto sin envejecer en solera.
Estas bodegas colaboran con nuestra revista aportando añadas para catas, visitas guiadas y reportajes de campo.