La Cava

Formatos de taller y cata

Cada encuentro se organiza en torno a una bodega, una añada o una práctica de cultivo concreta. Elegí el formato que mejor se adapte a tu grupo y al nivel de profundidad que busques.

Cata guiada de mínima intervención

Una sesión de dos horas con cinco vinos de pequeños productores, ficha técnica de cada parcela y guía de aromas. Incluye copa de cata, agua y material impreso para seguir el orden de servicio. Ideal para grupos de hasta doce personas que quieran entender la diferencia entre un vino convencional y uno elaborado con levaduras indígenas.

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Taller de maridaje de temporada

Cuatro vinos naturales combinados con productos de mercado según la estación. El taller explica por qué un tinto de parcela acompaña mejor un cordero asado que un vino con paso por barrica nueva. Se trabaja con alimentos frescos, sin recetas complejas, y cada participante recibe la guía de maridaje para replicarla en casa.

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Visita a viñedo con el productor

Una jornada completa en una bodega familiar: recorrido por las viñas, explicación del manejo del suelo y cata en la bodega con el propio enólogo. Se habla de poda, de cosecha manual y de los criterios de vendimia. El grupo es reducido, máximo ocho personas, para que las preguntas tengan respuesta directa.

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Sesión de cata a ciegas para sumilleres

Un encuentro técnico pensado para profesionales de sala y restauración. Se comparan vinos naranjas, blancos de maceración pelicular y tintos sin sulfitos añadidos, con ficha de cata y discusión sobre estructura y persistencia. La sesión dura tres horas e incluye material de referencia sobre añadas recientes.

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Formatos de trabajo y servicios de la revista

Catas dirigidas en bodega

Organizamos catas guiadas por enólogos artesanales, con foco en vinos de mínima intervención y añadas recientes. Cada sesión incluye ficha de cata, contexto de parcela y tiempo para preguntas.

Guías de maridaje de temporada

Elaboramos propuestas de maridaje con cocina de mercado y productos de estación. Cada guía detalla el vino, el plato y el porqué de la combinación, pensada para replicar en casa.

Reportajes de viticultura regenerativa

Visitamos viñedos de pequeños productores y documentamos prácticas de cultivo regenerativo: cubiertas vegetales, pastoreo controlado y manejo del suelo sin herbicidas.

Calendario de ferias y visitas

Publicamos un calendario actualizado de ferias de vino natural, catas abiertas y visitas a viñedos. Incluye datos prácticos: fechas, ubicación, aforo y forma de reserva.

Entrevistas a sumilleres y críticos

Conversamos con sumilleres y críticos independientes sobre tendencias de consumo, vinos de parcela y el papel del terroir en la mesa actual. Perfiles con criterio y experiencia real.

Guías de añadas y cepas

Documentamos añadas recientes y variedades poco difundidas, con notas de evolución, clima y decisiones de bodega. Un recurso útil para quien sigue vinos de pequeños productores.

Un servicio editorial pensado para acercar el vino natural a tu mesa

Preguntas frecuentes sobre las catas y visitas

Resolvemos las dudas habituales antes de reservar una cata dirigida o una visita a los viñedos de pequeños productores.

Las catas dirigidas se organizan en grupos reducidos de ocho a doce personas. Cada sesión dura unas dos horas e incluye cinco vinos de mínima intervención, agua y una breve ficha de cata impresa. El enólogo o el sumiller que conduce la sesión adapta el ritmo al nivel del grupo, así que no hace falta experiencia previa.

¿Cómo funcionan las catas dirigidas?

Las visitas a viñedos se realizan entre semana y los sábados por la mañana, siempre con cita previa. El recorrido a pie dura aproximadamente tres horas y atraviesa parcelas de cultivo regenerativo, con paradas para explicar la poda, la cubierta vegetal y la vendimia manual. Se recomienda llevar calzado cerrado y ropa cómoda.

¿Qué incluye una visita a los viñedos?

No es necesario tener conocimientos de cata. Las sesiones están pensadas para quien empieza y para quien ya tiene recorrido. El sumiller explica cada paso, desde la observación del color hasta la valoración del final de boca, y responde las preguntas que surjan durante la degustación.

¿Necesito experiencia previa en cata?

Las catas se programan de jueves a sábado, con horarios de tarde que varían según la estación. Las visitas a viñedos se coordinan según la disponibilidad de los productores y las condiciones del terreno. Para fechas concretas, lo mejor es escribirnos y confirmamos el calendario vigente.

¿Con qué antelación hay que reservar?

Sí, ofrecemos catas privadas para grupos de seis a catorce personas, tanto en nuestra sala como en la bodega del productor. También organizamos maridajes con cocina de temporada si se avisa con al menos una semana de antelación. Para coordinar una sesión privada, podés escribirnos a nuestro correo y armamos la propuesta según el perfil del grupo.

¿Se pueden organizar catas privadas para grupos?

Las catas se suspenden o reprograman sin cargo si avisás con más de 48 horas de anticipación. Dentro de las 48 horas previas, se puede mover la reserva a otra fecha disponible. En caso de lluvia, las visitas a viñedos se pasan automáticamente al siguiente día hábil o a la fecha que prefieras.

¿Qué pasa si tengo que cancelar o cambia el clima?

¿Tenés otra consulta? Escribinos a info@lacaveduberguenard.com o consultá nuestras condiciones de participación.

Lo que dicen quienes ya pasaron por el taller

En cada edición del taller de cata trabajamos con grupos reducidos y botellas abiertas el mismo día. Estas son algunas de las notas que nos dejaron los asistentes al terminar la jornada.

Llegué pensando que sabía distinguir un vino natural de uno convencional. Después de la cata a ciegas me di cuenta de que me faltaba afinar el olfato. La guía de aromas que usamos en la mesa me sirvió para ordenar lo que antes era pura intuición.

Manuel Vargas Ruiz

Lo que más valoro es que no nos vendieron una fórmula. Cada vino se explicó desde su viñedo, su suelo y su añada. Salí con criterio propio para elegir botellas en la tienda, no con un discurso repetido.

Ricardo Hernandez Diaz

El bloque de maridaje fue el que más me sorprendió. Probamos un tinto de parcela con un guiso de temporada y otro con un queso curado, y los dos acompañamientos cambiaban por completo la percepción del vino. Eso no se aprende en un libro.

Roberto Diaz Jimenez

Vengo de la restauración y buscaba herramientas concretas para armar la carta de vinos del local. Las fichas de cata que nos dieron, con los rangos de acidez y tanino, las uso hoy mismo para explicar cada etiqueta a los clientes.

Diego Lopez Vargas

Me gustó que el taller no se quedara en la teoría. Catamos seis vinos de pequeños productores, comparamos dos añadas de la misma bodega y hablamos de cómo el clima de cada año se nota en la copa. Salí con ganas de visitar los viñedos que mencionaron.

Oscar Romero Rojas

La parte de viticultura regenerativa me abrió la cabeza. Entender que la salud del suelo se traduce en frescura y expresión en el vino cambió la manera en que elijo qué comprar. Ahora pregunto por las prácticas de cultivo antes que por la etiqueta.